מחקרים רבים מצאו שתזונה מבוססת צמחים, במיוחד כאשר היא עשירה במזון צמחי באיכות גבוהה כגון: דגנים מלאים, פירות, ירקות ואגוזים, קשורה בסיכון נמוך יותר לתוצאות קרדיווסקולריות ולגורמי סיכון ביניים.
תזונה מבוססת צמחים, המוגדרת במונחים של תדירות נמוכה של צריכת מזון מן החי, הומלצה יותר ויותר בשל היתרונות הבריאותיים שלהן.
יש הממליצים על תזונה בריאה על בסיס צמחי כאפשרות תזונתית בת קיימא מבחינה סביבתית לשיפור בריאות הלב וכלי הדם.
תזונה מבוססת צמחים מורכבת ממשפחה מגוונת של הרגלי תזונה, המוגדרים במונחים של תדירות נמוכה של צריכת מזון מהחי.
דיאטות צמחוניות הן תת-קבוצה של דיאטות צמחיות אשר אינן כוללות צריכת חלק מהמזונות מן החי או את כולם לחלוטין. בקצה הקיצוני, תזונה טבעונית אינה כוללת צריכה של כל המוצרים מן החי.
לקטו-צמחונים צורכים מוצרי חלב אך לא מזונות אחרים מהחי, וצמחוני לקטו-אובו צורכים ביצים ומוצרי חלב מבלי לכלול מזונות אחרים מהחי.
למרות השונות הרחבה בהגדרות של דיאטות צמחיות בספרות, הקשר שלהן עם נקודות קצה קרדיווסקולריות במחקרי עוקבה פרוספקטיביים היו עקביים למדי.
רוב המחקרים על תזונה צמחונית בוצעו באירופה, עם מחקר אחד ביפן ושלושה מחקרים בקרב אדוונטיסטים של היום השביעי בארה"ב.
בניתוח מאוחד של 5 מהקבוצות לעיל, Key et al. [18] נמצא שיעור נמוך של 24% [95% רווח בר סמך (CI): 6-38%] שיעור נמוך יותר של מחלת לב כלילית (CHD).
צמחונות - מנגנונים ביולוגיים פוטנציאליים
תזונה בריאה על בסיס צמחי, המדגישה צריכת דגנים מלאים, פירות, ירקות, אגוזים וקטניות, תה וקפה ושמנים צמחיים שאינם מחומצנים, עשויה להשפיע על בריאות הלב וכלי הדם דרך מסלולים ביולוגיים פוטנציאליים רבים.
דיאטה שכזו צפויה להיות נמוכה בצפיפות אנרגיה בשל השומן הרווי הנמוך שלה ותכולת הסיבים הגבוהה, מה שיכול לעזור בירידה במשקל ובשמירה על המשקל לטווח ארוך. במיוחד, סיבים תזונתיים עשויים להפחית את צריכת האנרגיה ע"י הפעלה.
מסקנות: תזונה מבוססת צמחים, המוגדרת במונחים של דרגות שונות של הגבלות על צריכת מזון מן החי, נקשרו עם סיכון נמוך יותר למחלות לב וכלי דם, כמו גם פרופיל סיכון קרדיווסקולרי משופר.
בנוסף, קיימים מנגנונים ביולוגיים רבים שדרכם מזונות צמחיים בריאים עשויים להפעיל את ההשפעות העלולות להגן על הלב.
מקור:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1050173818300240