מזונות גויטרוגנים העיקריים הם ירקות בקטגוריית המצליבים, חלק מהפירות, אגוזים ודגנים מכילים גם חומרים גויטרוגניים.
ישנם שלושה סוגים של גויטרוגנים: גויטרינים (goitrins), תיאוציאנטים (thiocyanates) ופלבנואידים (flavonoids).
מזונות המכילים גויטרינים ו/או תיאוציאנטים
קסאווה אפריקאית, Babassu (פרי קוקוס מעץ דקל שנמצא בברזיל ובאפריקה), בוק צ'וי, ברוקולי, ברוקוליני, כרוב ניצנים, כרוב, קנולה, כרובית, ברוקולי סיני, קולארדים, דייקון, פּשתן, קייל, קולרבי, דוחן, חרדל, אפרסקים, בוטנים, צנוברים, צנוניות, צנון אדום, Rutabaga, תרד, בטטה, לפת, גרגיר הנחלים,
מזונות המכילים פלבנואידים
פירות יער, יין אדום, מוצרי סויה כגון טופו, טמפה, אדמה וחלב סויה, תה, במיוחד זני ירוק, לבן ואולונג.
גויטרינים ותיוציאנטים משתחררים ממזונות צמחים מסוימים כאשר פורסים או לועסים אותם ממצבם הגולמי. פלבנואידים במזונות יכולים להיות מומרים גם לתרכובות גויטרוגניות ע"י חיידקי המעיים הטבעיים של הגוף.
גויטרוגנים בלוטת התריס
מזונות המכילים גויטרוגנים מסוגלים לשבש את תפקוד בלוטת התריס ע"י עיכוב יכולת הגוף להשתמש במינרל יוד. ליתר דיוק, גויטרוגנים יכולים לחסום את התהליך שבו יוד משולב בהורמוני המפתח של בלוטת התריס תירוקסין (T4) וטריודוטירונין (T3).
סויה בעוד שסויה לא משפיע על בלוטת התריס אצל אנשים עם תפקוד תקין של בלוטת התריס ורמות יוד נאותות, הסויה יכולה להפריע לספיגה של תרופות חלופיות להורמון בלוטת התריס.
הסיבה זאת מומחים ממליצים לחולים עם תת פעילות בלוטת התריס ליטול תרופות לבלוטת התריס על בטן ריקה. בכל אופן אין צורך להימנע לחלוטין מסויה בצורה גורפת.
קיים גם חשש שצריכת איזופלבונים, המרכיבים הפעילים בסויה, עשויה לעורר את השינוי מתת-קליני לתת פעילות גלויה של בלוטת התריס אצל אנשים עם צריכת יוד נמוכה.
האם לאכול סויה כשיש תת פעילות בלוטת התריס?
הסויה מעכב את השחרור בפועל של הורמון בלוטת התריס ע"י בלוטת התריס ומשבשים את ההמרה ההיקפית של הורמון האגירה של בלוטת התריס T4 להורמון בלוטת התריס הפעיל T3.
בכמויות גדולות מאוד, גויטרוגנים עלולים לגרום לזפק או לבלוטת התריס מוגדלת. הם יכולים גם להתנהג כמו תרופות נגד פעילות יתר של בלוטת התריס, להאט את תת פעילות בלוטת התריס ולגרום פוטנציאל להיפותירואידיזם.
איך לצמצם את ההשפעות של מזונות גויטרוגנים
מזונות גויטרוגניים עשירים בויטמינים ומינרלים, ורוב המומחים אינם ממליצים, לרבות חולים עם מחלת בלוטת התריס, להימנע מאכילתם. עם זאת, יש מספר הנחיות הגיוניות שכדאי לשקול אם את/ה סובל/ת מתת פעילות בלוטת התריס או אם אתה מודאג לגבי גויטרוגנים בתזונה שלך.
אז מה שניתן לעשות כדי למזער את הסיכון להשפעות שליליות:
הימנע מצריכת כמויות גדולות במיוחד של מזונות גויטרוגניים. צריכת כמות מתונה היא למעשה בריאה מאוד מכיוון שהם עשירים בחומרים מזינים. בעיות כמעט ולא מתרחשות, ורק כאשר הן נצרכות בכמויות גדולות במיוחד.
מבשלים ירקות גויטרוגניים: אידוי, בישול או תסיסה יכולים להפחית את רמות הגואטרוגנים. אם אתם אוהבים תרד טרי או קייל בשייקים, נסה להלבין את הירקות ולאחר מכן לאחסן אותם במקפיא לשימוש מאוחר יותר.
הגדל את צריכת היוד והסלניום שלך: קבלת מספיק יוד וסלניום יכולה לעזור להפחית את ההשפעות של גויטרוגנים; מחסור ביוד הוא גורם סיכון ידוע לתפקוד לקוי של בלוטת התריס, אם כי נדיר שאנשים החיים בארצות הברית סובלים ממחסור.
מקורות תזונתיים טובים ליוד כוללים אצות - כגון אצות, קומבו או נורי - ומלח יוד. פחות מחצי כפית מלח יוד מכסה את הדרישה היומית שלך ליוד.
מקורות מצוינים לסלניום כוללים אגוזי ברזיל, דגים, בשר, גרעיני חמניות, טופו, שעועית אפויה, פטריות פורטובלו, פסטה מדגנים מלאים וגבינה.
החלף את זה: אכילת מגוון מזונות - לא גואיטרוגניים כמו גם גויטרוגניים - תעזור להגביל את כמות הגואטרוגנים שאתה צורך ותבטיח שתקבל מבחר בריא של ויטמינים ומינרלים.
אם אתה אוכל בעיקר גויטרוגנים מבושלים ומתקשה לאזן את הטיפול בבלוטת התריס שלך, אולי כדאי לשקול לצמצם את הכמות הכוללת של מזונות גויטרוגניים בתזונה שלך.
אם יש לך תת פעילות של בלוטת התריס ועדיין יש לך בלוטת התריס תפקודית חלקית - כמו דלקת בלוטת התריס של השימוטו - היזהר במיוחד לא לצרוך יתר על המידה כמויות גדולות של מזונות גויטרוגניים גולמיים.
לא כל מי שסובל מבעיות בבלוטת התריס צריך להיות מודע לגואטרוגנים.