היום אספר לכם על ויטמין k2 במזון ואילו מזונות מכילים ריכוז גבוה יותר של ויטמין K2, שלום כאן קובי עזרא המומחה שלכם לרפואה נטורופטית ובריאות טבעית.
ויטמין K2 נמצא בעיקר במזונות מעולם החי ובמזות מותססים מסוימים. כמויות קטנות מיוצרות גם ע"י חיידקי המעיים במערכת העיכול שלנו.
מקורות עשירים אחרים הם גבינות לסוגיהם השונים. אך העיקר מדובר בגבינות קשות ושמנות (כמו: גאודה וברי). בעיקר גבינות מבקר שאכל עשב-דשה (העשיר בויטמין K1), היות ובדגנים ותירס הם דלים בויטמין באופן יחסי.
הגבינות מכילות ויטמין K2 בצורות השונות, החל מ- MK4, ועד MK9, כלומר MK4, MK5, M6, MK7, MK8, MK9.
למשל, ישנם 50 מיקרוגרם בגבינת מונסטר (גבינה שווצרית מחלב לא מפוסטר),
34 מיקרוגרם בגבינת קממבר, כ-32 מיקרוגרם בגבינת גאודה מיושנת, ו-12 מיקרוגרם בגבינת צ'דר.
מקור אחר לויטמין K2 הוא ויטמין K1 שמצוי מירקות ירוקים (בעיקר בעלים ירוקים וכהים), ומומר לויטמין K2 ע"י חיידקי המעיים, כמו חיידקי אי-קולי (הלא פתוגני).
בשרים ובעיקר כבד, במנה של 100 גרם כבד יש כ-11 מיקרוגרם של ויטמין K2.
בעוף יש כ- 10 מיקרוגרם למנה של 100 גרם, בעוף יש כפי- 5 עד 10 מתכולת ויטמין K2 של בשר בקר.
בכף חמאה יש 2 מיקרוגרם ויטמין K2. אך יש לציין שכף חמאה מכילה גם כ-100 קלוריות ו-11 גרם שומן.
חלמון ביצה עשוי להכיל בטווח של כ- 67 ל-192 מיקרוגרם ויטמין K2. אציין שהכמות תלויה במה שהתרנגולת אוכלת. לכן תרנגולות שצורכות תירס ו/או סויה נמצאות בסיכון גבוה יותר למחסור בוויטמין K וכך גם אנו.
כבד אווז מכל המזונות שמקורם מהחי, כבד אווז בולט מאוד כמקור העשיר ביותר לויטמין K2 בצורה של mk-4. לא ברור מדוע האווזים מכילים כמויות כאלה. אווזים ניזונים מצמחים ירוקים במידה רבה יותר מאשר תרנגולות.
כרוב מוחמץ (כרוב כבוש הוא כרוב מותסס) ובכלל מזונות מותססים מכילים ויטמין K2, בעזרת התססה ע"י החיידקים. בחצי כוס כרוב כבוש יש 2.75 מיקרוגרם ויטמין K2.
ואם אתם נוטלים ויטמין D ובעיקר במינונים גבוהים, אז חשוב מאוד להוסיף ויטמין K2 היות והם פועלים יחד ויטמין K2 מסייע להעברת הסידן לאחר שנספג אל העצמות.
ויטמין D מסייע לספיגת הסידן מהמעיים למחזור הדם, וויטמין K2 מסייע למנוע את שקיעתו של הסידן ברקמות הרכות, כמו:
1. כלי הדם (וכך עשוי להחיש משקעי סידן העורקים, ומהמשך התקף לב),
2. בדרכי השתן ואז להגביר נטייה להיווצרות אבנים בכליות ובדרכי השתן,
3. וצמצום שקיעת סידן במפרקים, וכך לצמצם את הנטייה לכאבי פרקים והסתיידויות ועשויות ללחוץ על עצבים בעמוד השידרה.
כלומר שויטמין K2 מצמצם את הנטייה להרעלת ויטמין D. גם מגנזיום וויטמין A מסייעים לצמצום משקיעת סידן הרקמות הרכות.
כמובן שלויטמין K2 ישנם תפקידים נוספים, כמו: שיפור הרגישות לאינסולין עקב השפעתו על האוסטאוקלצין, כך מצמצם את הנטייה לתנגודת לאינסולין וייצור ברמת הסוכר בדם.
ויטמין K2 יכול לצמצם את התגובה הדלקתית, עלייה הייצור האנרגיה במיטוכונדריה (כמו למשל במהלך האימון), מגביר את רמת הטסטוסטרון לרמה אידאלית, חיזוק העצמות וכך צמצום הנטייה לשברים, לאוסטאופניה ואוסטיאופורוזיס, צמצום הנטייה לסרטן וכו'...