איך עושים אנטי-אייג'ינג טבעי?, צמצום תהליכי זקנה

כוסמת  עם קובי עזרא, על ההשפעות בריאותיות של הכוסמת. פחמימות הן המרכיב התזונתי העיקרי של כוסמת. כמו גם חלבון ו מינרלים   שונים ו נוגדי חמצון  קיימים בכוסמת. הערך התזונתי של כוסמת נחשב לגבוה משמעותית בהשוואה לדגנים רבים אחרים. מבחינת עובדות התזונה שיש ב-100 גרם של כוסמת גולמית הן : קלוריות: 343  10%  חלבון : 13.3 גרם פחמימות: 71.5 גרם סוכר: 0 גרם סיבים: 10 גרם שומן: 3.4 גרם פחמימות כוסמת מורכבת בעיקר מפחמימות, המהוות כ- 20% מהגרסים המבושלים לפי משקל. הם מגיעים בצורה של עמילן, שהוא צורת האחסון העיקרית של פחמימות בצמחים. כוסמת בעלת רמה נמוכה עד בינונית על פי האינדקס הגליקמי (GI) - מדד לאיזו מהירות המזון מעלה את רמת הסוכר בדם לאחר הארוחה - עלייה חדה ברמות הסוכר בדם אינה בריאה לנו. הוכח שחלק מהפחמימות המסיסות בכוסמת, כמו fagopyritol ו- D-chiro-inositol, עוזרים למתן את עליית רמת הסוכר בדם לאחר הארוחות. הסיבים שהכוסמת מכילה, יש לציין במדובר בכמות נאותה של סיבים, שגופנו אינו יכול לעכל. חומר מזין זה טוב לבריאות המעי הגס ול חיידקים הידיד...